土豆炖排骨

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　家常的土豆炖排骨，吃了很多年了。土豆面面的，排骨也炖得軟爛可口。小的時候這樣一盤菜，都是過年的時候才能吃上，能就著一大碗飯，最後連湯也不放過。別說了，上菜吧。。。。

第一步：原料：排骨、土豆、蔥、姜。

第二步：排骨涼水下鍋加入料酒10克，燒開後將血沫撇出，然後撈出備用。

第三步：將蔥切段，姜切片，土豆用刀的根部刺進去，然後把刀往外掰，土豆就被分成了一塊一塊的。

第四步：鍋內入油燒熱，將排骨下入邊煎邊炒，將排骨塊炒成淺黃色。

第五步：烹入料酒，翻炒，加入生抽，翻炒，再加入老抽翻炒。

第六步：排骨均勻上色後，加大料和花椒粒，翻炒，加蔥段和姜片，翻炒出香味。

第七步：倒入沒過排骨的開水，加入山楂片，先大火燒開，再小火慢炖30分鍾。

第八步：30分鍾後，加入土豆塊。

第九步：面的土豆含澱粉較多，所以湯汁會變濃稠，當土豆成熟時，加入白糖和鹽調味即可出鍋。

第十步：成品。

土豆炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

這是一款原味的土豆炖排骨，如果喜歡吃辣的，可以加適量的辣椒醬增加辣味。土豆選用面的，吃起來會比較香。

相關食材：排骨土豆

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