菠菜攤雞蛋

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　每次做菠菜炒雞蛋，兒子只撿裏面的雞蛋吃，菠菜卻一口也不吃，爲了讓他吃一些蔬菜，只好把菠菜切碎和雞蛋攤在一起，這樣他不吃菜也難了。菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強人體對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。

第一步：菠菜擇去老葉後放水裏洗淨，然後放沸水中焯一下去除部分草酸。

第二步：焯好水的菠菜放涼後切細備用。

第三步：雞蛋打在碗裏打勻。

第四步：放入切好的菠菜。

第五步：放入適量鹽、少許料酒攪拌均勻。

第六步：放入少許生抽和胡椒粉攪拌均勻。

第七步：炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下雞蛋液攤開煎熟。

第八步：菠菜雞蛋液兩面煎熟後用鏟子打成小塊即可起鍋裝盤。

菠菜攤雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、菠菜沸水是爲了去除部分草酸。
2、我放的菠菜有點多，成品不是很好看，但味道不錯，不喜歡吃菠菜的可以減少菠菜的用量。

相關食材：雞蛋菠菜

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