醬香小黃瓜

美食達人@紫颦兒

菜式簡介
　　新鮮的小黃瓜大量上市了，我們可以選擇一些小一點的嫩黃瓜，做成小鹹菜，醬香濃郁，滋味醇厚，微辣中帶有一絲鮮鹹！喝粥下飯都是極好的爽口小菜！

第一步：鮮嫩小黃瓜500g

第二步：姜、蒜切片備用

第三步：洗淨黃瓜備用

第四步：黃瓜順長切開

第五步：再把兩瓣切開，一根黃瓜均分四條

第六步：把所有黃瓜都切成條備用

第七步：燒一鍋開水，放少量鹽、倒入幾滴食用油，這樣可保證焯水後的黃瓜條顔色翠綠，水開，把黃瓜條分次放入開水中焯燙一下

第八步：所有黃瓜條焯燙完備用

第九步：重新做鍋，放油改小火，放入花椒、八角、幹辣椒煸出香味

第十步：再放入姜片、蒜片煸炒出香味

第十一步：倒入醬油，醬油的用量以抹過黃瓜爲准

第十二步：再放入香葉、白芷、丁香

第十三步：把醬油燒開，小火熬煮10分鍾左右，放涼

第十四步：把焯燙好的黃瓜條放入腌泡盒內

第十五步：倒入放涼了的熬煮好的醬湯

第十六步：讓黃瓜條都浸泡在醬湯內，蓋保鮮盒蓋，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3個小時就可食用。隔夜滋味更濃郁、醬香！

第十七步：裝盤上桌開吃喽

醬香小黃瓜做法技巧/竅門/補充說明：

颦兒物語：
1·醬油可以多准備下一點，防止腌泡不過來小黃瓜
2·焯燙黃瓜的開水中放一點鹽和幾滴食用油，可以讓黃瓜保持脆嫩碧綠
3·所有的香料可以在菜場或超市賣調料處一次購全
4·在取食泡好的黃瓜條時，要用幹燥幹淨的筷子夾取，以防止醬湯變質

菜譜標簽：熱菜

相關食材：黃瓜小黃瓜

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