蘑菇芝士蛋撻

美食達人@Magic瑞秋

菜式簡介
　　吃過甜蛋撻，來吃吃鹹的。蘑菇丁和洋蔥丁混合（這兩樣真是經典組合啊）、加入黃油和檸檬汁翻炒是這道小食的亮點，好吃！首次買的dried porcini，成爲這亮點中的點睛，香氣很濃郁！撒上parmesan芝士粉的蛋黃烤後是微微發硬的，而內裏卻是嫩滑的流質，增添了別樣的風味。#瑞秋美食#

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黃油40克（室溫軟化）; 中筋面粉90克; 雞蛋4至6個

輔助料: 牛奶25克; driedporcini丁15克; 褐色蘑菇175克（切丁）; 黃油40克; 紅洋蔥80克（切碎）; 蒜頭碎1瓣; 檸檬汁5毫升; 歐芹碎適量; parmesan芝士粉適量; 鹽適量; 黑胡椒適量

調味料: parmesan芝士粉20克

蘑菇芝士蛋撻的做法步驟

第一步：40克黃油（室溫軟化），90克中筋面粉，20克parmesan芝士粉混合

第二步：慢慢加入25克牛奶，和成面團（牛奶不夠可另外加），裹上保鮮膜，冷藏30分鍾；

第三步：模具塗上黃油

第四步：面團擀薄，用CUTTER裁成圓形；

第五步：裁好的面皮放在模具裏，壓好。用叉子在底部戳小洞

第六步：烤箱預熱165攝氏度，烤15分鍾；

第七步：取30克黃油放入鍋內加熱熔化

第八步：放入紅洋蔥和蒜頭碎翻炒，轉中火翻炒15分鍾至軟；

第九步：放入香菇和剩余黃油，翻炒，淋上檸檬汁，放入鹽、歐芹碎和黑胡椒調味，繼續翻炒大約25分鍾，等水分收幹、蘑菇變軟即可關火；

第十步：用調羹舀餡料，如圖沿著撻皮周圍放一圈，

第十一步：中間打個雞蛋（香菇沒用完的話，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱預熱180攝氏度，烤15-20分鍾即可。

蘑菇芝士蛋撻做法技巧/竅門/補充說明：

1、原料可以做4-6個蛋撻，根據撻皮厚薄和放入餡料多少來定；
2、西人超市裏有現成的撻皮SHELL賣，如果尺寸不大，可考慮用鹌鹑蛋。
3、蛋撻烤15分鍾，蛋黃是流質的，想要吃全熟的同學烤20分鍾放涼，就差不多了。
4、泡dried porcini的水，可以放在其他菜裏，很香。

菜譜標簽：下午茶烘焙派塔

相關食材：蘑菇芝士

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養生食療：備孕

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