地道農家菜——腐乳炒番薯葉

菜式簡介
　　現在很多時候外出吃飯都喜歡去比較偏遠的農莊裏，那裏不但空氣清新，所有的瓜果蔬菜、雞鴨都是自已農莊種的和養的，炒番薯葉更是每次必點的素菜，加了腐乳的番薯葉別有一番風味。
　　 很多朋友都說番薯葉是豬吃的“菜”，它也叫做地瓜葉。其實說得一點也沒錯，在廣東很多地區番薯葉都是用來喂豬的，記得小時候我還天天用來番薯葉和藤剁碎後再加入番薯一起熬煮後用來喂豬。
　　 番薯葉中維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐，如番薯葉中胡蘿蔔素較胡蘿蔔中的含量高3·8倍，能提供大量人體所需礦物質。番薯葉也有“蔬菜皇後”之美稱，所以不要浪費了一種好的食材。