酥炸野生栀子花

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　初夏，野生栀子花又在山谷綻放，菜場又出現了一些賣這些清香花兒的小販。以前做過清炒的，今天來試下酥炸的吧，炸好的栀子花非常可口，蘸點料汁夾一塊入口，外皮酥脆，裏面有點糯糯的口感，真心不錯。

第一步：原料圖。野生栀子花去花蕊洗淨，面粉和生粉約爲2：1備用。

第二步：栀子花焯水1分鍾。

第三步：取出過涼水，用手輕輕地擠去多余水分。

第四步：面粉和生粉混合後，倒入適量啤酒調成稀糊，在面糊中加一點鹽。

第五步：夾住一朵花的莖挂上糊。

第六步：鍋內油熱後，下挂好糊的花炸至定型微黃後取出，最後全炸好後，開大火複炸一遍。

第七步：大蒜切末。

第八步：大蒜調入1：1生抽和白醋，成蘸汁。

酥炸野生栀子花做法技巧/竅門/補充說明：

1、調糊不要太稀，太稀挂不住糊，太厚影響口感，多試幾次就能掌握自己喜歡的口感。
2、第一次炸中小火炸微黃定型，第二次大火複炸約10秒。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：栀子花

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