無油酸奶生日蛋糕

美食達人@滿滿愛的廚房

菜式簡介
　　這是一款沒有用油，只用了老酸奶的清爽生日蛋糕，爲慶賀老爸的66歲生日而做。獻上自己的一片孝心，用我更好的愛，回報爸爸爲我成長的歲月無私付出的辛勞！

第一步：准備好所需材料。

第二步：首先將蛋黃與蛋白分離在兩個無油無水的幹淨盆裏。然後，將蛋黃與老酸奶混合攪勻。

第三步：將低粉與玉米澱粉混合，過篩兩次倒入盆中。

第四步：攪拌均勻呈細膩的蛋黃糊。

第五步：蛋白加入幾滴檸檬汁和1克鹽，低速打至魚眼狀粗泡。

第六步：分三次加入40克細砂糖，中速打發至幹性發泡，提起蛋白出現短小尖角。

第七步：取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻。

第八步：再全部倒回蛋白糊中，快速翻拌均勻。

第九步：將面糊倒入8寸活底模具，用力震幾下排出氣泡。

第十步：模具放入中層烤架，烤箱下層放注入溫水的烤盤，170度預熱，加蓋錫紙烤40鍾後，轉150度再烤30分鍾即可出爐，待其冷卻後脫模。

第十一步：用金鑽植脂奶油200克，中速轉低速打至硬性發泡。

第十二步：將奶油抹平在蛋糕坯上。

第十三步：取少量奶油調入食用粉紅色素。

第十四步：准備裱一些簡單的線條。

第十五步：用適量芒果粒和銀珠彩糖等做表面點綴，寫上數字和祝福，一款簡單大方的生日蛋糕就完成啦！

無油酸奶生日蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、最好用比較濃稠的原味老酸奶。
2、打發植脂奶油不用再加糖，而且植脂奶油的穩定性很好，不容易化掉。
3、加玉米澱粉是爲了降低面粉筋度，讓蛋糕口感更細膩。

菜譜標簽：兒童糕點烘焙生日

相關食材：酸奶

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