端午粽飄香 ---- 五香鹹肉粽

美食達人@開心肥羊

菜式簡介
　　一年一度的端午節又快來到了，從小就是媽媽親自包粽子的，這幾年沒有媽媽的日子，只能買粽子吃了。商場裏各式各樣的粽子看的眼都花了，價格也不便宜，前天同事帶來親手包的粽子，讓我也有了自己包粽子的沖動。
　　周末跟老爸一起到菜市場買了粽葉、糯米、鮮肉等材料，興致勃勃的回家准備了起來，本以爲有老爸幫忙可以很輕松的，誰知道老爸也根本不會包。使勁回想當年媽媽包粽子的情景，只好由我來硬著頭皮包吧！一開始弄的手忙腳亂的，慢慢就開始上手了，包出來的粽子還挺像那麼個樣子的，雖然比不上老媽包的，但看著自己折騰出來的成果，心裏還是挺有成就感的！
　　屋子裏滿滿的粽子香，開鍋一刻心裏激動不已。嘗了一個感覺真好吃！沒想到第一次做粽子就那麼成功！大家也來動手試試吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 糯米1公斤; 眉豆300克; 鮮肉700克

輔助料: 幹香菇10朵; 粽葉半斤; 水草1紮

調味料: 鹽2茶匙; 五香粉3茶匙; 生抽適量; 糖少許; 食用油少許

端午粽飄香 ---- 五香鹹肉粽的做法步驟

第一步：將粽葉和水草放入鍋中，倒入清水（沒過粽葉），水開後轉小火再煮5分鍾即可。然後放入涼水中一片片洗幹淨，並用涼水浸泡著（以防幹裂）。

第二步：眉豆洗幹淨用清水浸泡一晚上，然後瀝幹水待用。

第三步：糯米也是洗幹淨用清水浸泡一晚上，然後瀝幹水待用。（我選用的是泰國糯米）

第四步：鮮肉洗幹淨切塊（大小根據自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌製一個晚上。（天氣熱了，記得要放到冰箱裏喲～）

第五步：幹香菇泡軟後切碎待用。

第六步：將糯米、眉豆、香菇、鹽、生抽、五香粉以及食油倒入鍋中充分攪拌均勻，然後開大火翻炒，炒至有點粘糊即可盛出待用。（這是爲了包粽時材料不易松散，包起來比較方便）

第七步：取兩片粽葉，光滑面向上錯位疊加，從葉尖處1/3位置折成一個漏鬥狀。

第八步：舀入一勺米料，放上一塊鮮肉，然後再舀一勺米料，用勺子壓緊。（注意別裝太滿了，米邊與粽葉邊要留些距離）

第九步：食指與拇指將兩邊的粽葉向中間折壓，然後將剩下的葉子折壓下去，長出來的部分向邊上折去，切記手上要使點勁，最後用水草捆綁結實即可。

第十步：最後放入鍋中，倒入清水，水一定要沒過所有粽子，大火燒開後轉中火煮兩個小時即可。期間要加一到兩次水，保證粽子完全被水沒過。

端午粽飄香 ---- 五香鹹肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

因爲老爸有高血壓，所以選肉方面我只好選瘦肉，如果換成五花肉，那粽子會更香更好吃喲～
由于粽子在煮的時候水份會蒸發，所以期間要記得加水喲！最好把粽子換換位置，那樣煮出來會比較均勻喲！
粽子的配料大家可以根據自己的喜愛選擇搭配，比如眉豆可以換成紅豆、花生等材料，喜歡吃海鮮的朋友也可以加入蝦米或幹貝喲！

菜譜標簽：小吃

相關食材：鹹肉

相關菜譜：: 鹹肉炒青蘿蔔的做法; 鹹肉臭幹炒大蒜的做法; 鹹肉春筍的做法; 大蔥鹹肉蛋奶派的做法; 鹹肉炖竹筍的做法; 鹹肉青黃豆糯米粽的做法; 鹹肉咖喱炒飯的做法; 廣西鹹肉粽的做法; 鹹肉燒雙筍的做法; 鹹肉炒菜秧的做法; 鹹肉的做法; 幹絲蒸鹹肉的做法; 鹹肉炒花菜的做法; 鹹肉棕子的做法; 鹹肉蒸小黃魚的做法; 素蒸鹹肉（4人份）的做法