鹹肉咖喱炒飯
菜式簡介
炒飯很家常，我們會用肉、菜、蛋等材料來組合，組合得合理，白飯煮得軟硬適中，炒出來的飯就是精品，大家都喜歡。鹹肉本身自帶煙熏味，爆出來油也給飯帶來肉香味，就可以利用鹹肉本身的油，不用再加其他的食油了，還有清甜的玉米粒，吃起來帶有少少的甜味，再加上一點點咖喱，就更吸引了。
想談一談炒飯是不是用隔夜飯炒比較好，其實隔夜飯炒起來的確沒那麼粘，而用新鎮的飯炒起來飯味比較足，酒店或飯店正常的操作是用新鮮飯炒的，但要把飯煮得稍硬些，用的米粘性低一點，信不信由你，反正本人實踐過，的確是這樣。
- 耗時/難易度
- 口味咖喱
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 白飯2飯碗
- 青豆1/2杯
- 玉米1/2杯
- 雞蛋2只
- 鹹肉約75克
鹹肉咖喱炒飯的做法步驟
鹹肉咖喱炒飯做法技巧/竅門/補充說明：
一、不建議玉米和青豆焯水，味道會流失，直接下鍋煸出香味更加原汁原味；
二、因爲玉米粒是甜玉米，炒飯時可以不放糖或少放糖；
三、炒飯加點咖喱能增香，最後加白蘭地也有提香的作用；
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。