五香咖喱牛肉幹
美食達人@美女天天
菜式簡介
牛肉幹嚼勁十足一直都是我的最愛，平時朋友聚會，看電視時總少不了一把牛肉幹，就來分享一下我家牛肉幹的做法，簡單又好吃，越吃越上瘾，做牛肉幹最好用脂肪少，又有嚼勁的後退肉做，吃見最香了
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉500克（後腿）
- 輔助料
- 鹽20克
- 生抽58克
- 老抽15克
- 花椒2克
- 八角3個
- 茴香籽1克
- 桂皮1節
- 幹紅辣椒5個
- 五香粉適量
- 咖喱粉適量
- 白芝麻適量
- 姜10克
- 蔥30克
- 料酒10克
- 蚝油10克
- 白糖15克
五香咖喱牛肉幹的做法步驟
第一步：准備洗淨血水的牛後腿肉一塊。第二步：切成手指粗細的肉條。第三步：冷水下鍋加入姜片焯出血水。第四步：鍋開煮5分鍾打出血沫，撈出牛肉。第五步：用溫水把焯過水的牛肉洗一下。第六步：准備好腌製牛肉的輔料。第七步：幹料用水沖洗一下。第八步：倒入調料用手抓勻。第九步：放上蔥冷藏腌製6個小時以上，中間記得翻動幾次。第十步：腌好的牛肉已經變成了醬紅色，給它控幹水分。第十一步：准備一些五香粉咖喱粉，白芝麻調味用。第十二步：牛肉倒入鍋中加入植物油沒過。第十三步：開動小火慢慢炸，大火容易炸焦。第十四步：隨著油溫不斷的升高，牛肉就會縮小，內部組織變幹。第十五步：炸好，撈出控油挑出蔥姜。第十六步：再次倒回鍋裏加入五香粉，咖喱粉，白芝麻。第十七步：用小火不停翻炒，把芝麻炒香就可以出鍋了。第十八步：做好的好吃極了。
