魚頭紫菜蛋花湯

美食達人@莫言catlam

菜式簡介
　　這是一道很家常的湯，快手，美味，營養也充分，蛋白質，鐵質，鈣質等，一樣也不落下，全家大小都適合飲用！
　　加入幾塊排骨或者瘦肉，或者簡單的魚頭湯更爲鮮美，因爲不同的蛋白質的結合，除了增強營養成分之外，還可以産生“鮮味”，所以不管做什麼湯，我們都可以按這個“點”去操作，味道一定不會差的哦

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 魚頭適量; 排骨適量; 紫菜適量; 雞蛋適量

輔助料: 枸杞子適量; 香菜適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 姜蔥適量; 香油適量; 胡椒粉適量

魚頭紫菜蛋花湯的做法步驟

第一步：魚頭處理幹淨魚腮等，瀝幹水，切姜片備用；

第二步：鍋中熱油，下姜片，魚頭，排骨等一同煎香；

第三步：然後加入適量開水，大火煮開一下然後轉中小火煲10-15分鍾左右成爲魚頭湯；

第四步：再加入紫菜煮軟；

第五步：這時候准備雞蛋一個，打散，加入油，鹽，蔥花等攪打均勻；備用；

第六步：先放湯裏加入適量的鹽和胡椒粉調好味；

第七步：再倒入蛋液，轉小火；

第八步：撒上香菜，滴上香菜即可！最後也可加入枸杞子一起，也可以食用時再添加作爲點綴！

魚頭紫菜蛋花湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、做魚湯最好先煎一下魚，加水加開水，這樣湯很容易就做成奶白色的了，因爲我的加了紫色，所以不明顯；
2、姜片和胡椒粉都有去腥的作用，最好不要省略！

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：魚頭紫菜

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