懶人版魚頭泡餅—捷賽私房菜

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菜式簡介
　　此菜魚頭鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後松軟可口。醬香濃郁，配帶面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。

輔助料: 五花肉100克; 蒜15瓣; 大蔥6段; 姜6片; 大料2個; 花椒10粒; 鹽8克; 老抽10毫升; 黃豆醬50克; 油60毫升; 辣椒10根; 白酒10毫升; 水量400毫升

第一步：魚頭扣去魚鰓，將魚腹肚子裏的黑膜和魚血都沖洗幹淨，用刀從頭部中間劈開；

第二步：五花肉切片；

第三步：鍋內加入油，將肉片鋪在下面，接著放其他調料、處理好的魚頭和水；（將魚頭皮朝上扒放在鍋內）

第四步：蓋好鍋蓋，啓動【鲫魚湯】功能；

第五步：待烹饪結束後，將魚頭盛出，淋上湯汁，辣椒剪開，用油爆香，淋上即可；

第六步：將餅撕開，擺在盤邊蘸著湯汁吃。

懶人版魚頭泡餅—捷賽私房菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、入鍋前可將10克生粉與水稀釋一同入鍋，成品湯汁粘稠；
2、白酒去腥使用，也可替換成料酒。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：魚頭

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