【簡單宴客菜】雙色椒蒸魚頭

美食達人@dgbird

菜式簡介
　　今天做了雙椒蒸魚頭，某人一邊吃一邊說：“好吃，下次不要蒸魚頭，蒸鲈魚吧，魚頭沒肉吃。”好吧，下星期放假，我就做雙椒蒸鲈魚。所謂雙椒就是剁椒和小米椒，這道魚頭成本加起來不用十元，兩個人吃足夠了。

第一步：材料圖：魚頭一個，小米椒，剁椒，姜絲，蔥，米酒，魚露，糖

第二步：魚頭買時叫老板幫忙分開兩半，洗幹淨

第三步：加一點米酒，將魚頭正反面都要擦一下

第四步：加入魚露，將魚頭正反面都要擦一下

第五步：加放白糖，將魚頭正反面都要擦一下

第六步：加放白糖，將魚頭正反面都要擦一下

第七步：將魚頭排放好，魚頭上面先鋪一層姜絲

第八步：將小米椒和剁椒分別加入魚頭上

第九步：鍋裏加水，水開後，將魚頭放入蒸籠裏，大火蒸八分鍾

第十步：蒸好的魚頭，加入蔥絲。用平底鍋燒上熱油，淋上魚頭上即可

第十一步：成品

【簡單宴客菜】雙色椒蒸魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

dgbird小貼士：

1：魚頭要先用米酒和魚露腌一下，如果沒有魚露可以不加，但我個人覺得，用魚露腌過的魚，魚腥味是沒有，而且特別鮮

2：小米椒和剁椒是有點辣和鹽味，腌時放一點糖，不用加鹽，如果覺得不鹹的話，蒸後好加小許蒸魚醬油

相關食材：魚頭

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