自製美味無添加劑涼粉

美食達人@葉子的小廚

自製美味無添加劑涼粉封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝拌; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 土豆粉100克; 紅薯粉100克

輔助料: 黃瓜半個; 紅椒各一小塊; 黃椒適量; 花生瓣一大勺

調味料: 蔥姜蒜末適量; 生抽兩勺; 老抽少許; 豆瓣醬一小勺; 自製紅油辣子小半勺; 花椒油少許; 香油少許; 白醋少許; 涼白開15毫升

自製美味無添加劑涼粉的做法步驟

第一步：原材料

第二步：涼水1000毫升

第三步：涼水倒入鍋裏燒開

第四步：土豆粉紅薯粉倒進容器裏

第五步：加入200毫升水調成水澱粉

第六步：慢慢倒進開水裏，一邊快速攪拌，也可以冷水下鍋，一直攪拌

第七步：開小火一直攪拌，直到變成半透明狀，大約5分鍾

第八步：容器裏刷一層香油

第九步：倒進容器裏，磕幾下，使其平整

第十步：放進涼水冷卻半小時後放進冰箱冷藏室3至5小時

第十一步：紅黃椒切絲，黃瓜切絲，花生瓣拍碎

第十二步：凍好的涼粉切條

第十三步：切好的涼粉、紅黃椒絲、黃瓜絲裝盤

第十四步：豆瓣醬剁細

第十五步：涼白開倒進碗裏，加入蔥姜蒜末、花生碎、生抽、老抽、白醋、豆瓣醬、花椒油、香油，調成汁

第十六步：將調好的汁倒入，美味無添加劑的涼粉做好了

菜譜標簽：家常菜夏季食譜主食涼菜

相關食材：涼粉

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