春韭菜炒涼粉

美食達人@小洞天

春韭菜炒涼粉封面圖

菜式簡介
　　春天的第一茬韭菜，帶著積蓄一冬的能量，破土而出，輕輕一嗅，韭菜的鮮香撲鼻而來，沁人心脾。
　　如果不是和菜農熟悉，早有通知，說實話，還真難吃到。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 荞麥涼粉500克

輔助料: 韭菜適量

春韭菜炒涼粉的做法步驟

第一步：荞麥涼粉切成1厘米左右的大小的丁。

第二步：韭菜切段，蒜切成蓉，洋蔥切碎，剁辣椒備好。

第三步：炒鍋上火，燒熱後放油，膽油炙鍋，放洋蔥、蒜蓉炒出香味，放少剁辣椒炒香。

第四步：放入涼粉、少許鹽、味精和生抽，炒熟炒透。

第五步：放入韭菜，炒至斷生即可。

第六步：出鍋前淋少許陳醋。

第七步：成品。

春韭菜炒涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

1·涼粉易粘鍋，所以油量稍大一點。
2·要炒熟燒透，謹防外熱內冷。
3·涼粉炒好後再放韭菜，炒至斷生即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐快手菜

相關食材：韭菜涼粉

答配菜譜：涼粉與韭菜的做法

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