【川菜】蒜香豆豉涼粉——無添加劑的自製涼粉也可以很嫩滑爽口

菜式簡介
　　夏季來一份嫩滑爽口的涼粉，很消暑解渴，也可以作爲佐餐的涼菜，很開胃。
　　 記得第一次做涼粉還是我大學時，那時用的什麼澱粉不記得了，但是失敗我是記住了，做出來的涼粉很面，切塊的話裏面還會碎，更別提梭絲了，口感一點也不好。這次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起來也很簡單。外面賣的涼粉會添加一些明礬，自己做的不會有任何添加劑。
　　 這次我用的是豌豆澱粉，綠豆澱粉也可以，效果也不錯。但是玉米澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉效果就不行了。不同材料製作的涼粉，保健功效也有不同。綠豆澱粉做的涼粉可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功效；而豌豆涼粉有增強新陳代謝的功效，做成涼粉也很利用身體消化吸收。