豆豉炒菠菜涼粉

美食達人@滿寶媽媽

菜式簡介
　　做涼粉時加了菠菜汁，變得翠綠翠綠的，顔值提升了不少呢。但冬天天氣冷，不太適合吃涼拌的涼粉了，于是炒一炒，加上豆豉，熱乎乎香噴噴，頓時變得更好吃了。

第一步：一小把菠菜加適量的水打成菠菜汁，過濾後除去渣子取汁備用。

第二步：取75克菠菜汁與50克豌豆澱粉混合均勻。

第三步：將400克菠菜汁放入小鍋中加熱至七八十度，然後調成中小火，將上一步調製的粉漿轉圈淋入鍋中，同時用筷子攪拌，持續幾分鍾，直至冒大泡的狀態。當時一手慢慢的倒粉漿，一手攪拌，沒法拍照，所以漏圖了，大家見諒。

第四步：關火後將涼粉糊倒入容器或者保鮮盒，可以在容器內部刷層油或者鋪層油紙，方便脫模。

第五步：放在涼快的地方靜置半天就凝固成涼粉了，脫模。

第六步：切成小塊。

第七步：鍋中倒少許油燒熱，下入蔥姜蒜末爆香。

第八步：加一勺豆豉炒香。

第九步：倒入涼粉塊，翻炒幾下。

第十步：加入雞精。

第十一步：再加入生抽。

第十二步：翻炒幾下再加入一勺白糖，不用加鹽，豆豉已經很鹹了。

第十三步：在翻炒幾下關火。

第十四步：裝盤就可以吃啦。

豆豉炒菠菜涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

無。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：菠菜涼粉豆豉

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