豆豉燒冬瓜
菜式簡介
豆豉是我現在所在地方，廣東陽江的特産，今天做這道豆豉燒冬瓜送給大家，讓大家在吃冬瓜清熱解暑功效的同時，吃多一點飯，豆豉的醬香很容易下飯呢~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 冬瓜一塊（厚2CM）
- 輔助料
- 尖椒一個
- 豆豉半碗
- 蒜米適量
豆豉燒冬瓜的做法步驟
第一步：所需蔬菜：冬瓜一塊，尖椒一個
第二步：冬瓜洗淨後先削去皮，再切成大塊
第三步：拿一塊冬瓜，先豎著切深0·5cm間隔也是0·5CM的花刀（如圖）
第四步：同樣方法再橫著切，讓冬瓜形成網狀的花刀
第五步：切好後沖洗幹淨備用
第六步：青椒切圓圈，大蒜切末，豆豉洗淨備用
第七步：鍋內倒入兩勺油，放入冬瓜翻炒
第八步：煎至冬瓜表面微黃色
第九步：把煎好的冬瓜撥到一邊，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
第十步：倒入少許水，或者高湯，水的量跟冬瓜齊平即可，加入少許鹽
第十一步：轉中小火慢慢焖至冬瓜軟爛後，加入少許雞精
第十二步：加入青椒圈進鍋內斷生即可出鍋
豆豉燒冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1·喜歡豆豉的味道可以多放點，那樣就少放點鹽就好了，豆豉都不是非常鹹的，也不怕的，主意是醬香味道比較濃。
2·把冬瓜切成網狀花刀很容易熟的，也很容易入味，但是花刀不能太深，不然煮出的冬瓜容易散，太淺又不太容易入味。
3·加了豆豉湯汁已經很黑了，不用再放醬油和其他調味料了哦。
答配菜譜：豆豉與冬瓜的做法