【輕松過苦夏】百葉拌涼粉
菜式簡介
爽脆的百葉，滑溜的涼粉，配上有質感的胡蘿蔔，清新的香菜。味道鮮濃有葷菜的肉香也不乏素菜的清爽。
百葉涼拌來吃是相當好吃，夏天不喜歡油煙可以多做些涼拌菜。吃起來不燙，做起來省事。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛百葉200克
- 涼粉一塊
- 輔助料
- 胡蘿蔔半根
- 香菜兩棵
- 蒜一頭
- 姜一塊
- 調味料
- 鹽一點五茶匙
- 白糖一茶匙
- 香醋三分之二湯匙
- 生抽半湯匙
- 辣椒油適量
- 胡椒粉一茶匙
- 芝麻油一茶匙
【輕松過苦夏】百葉拌涼粉的做法步驟
第一步：原料圖。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
第二步：牛百葉切絲。（竅門，先切塊後卷起來切絲，想多細多細，卷的時候有很多頁面的在裏面）胡蘿蔔擦絲。
第三步：涼粉切條放在涼拌碗裏。
第四步：鍋裏燒水，多燒一些因爲要倒出來沖涼粉。胡蘿蔔放入焯熟。
第五步：撈出胡蘿蔔，和香菜，蒜蓉一起放在涼粉上，燒開的水沖進去消毒後瀝幹。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。
第六步：剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分鍾，放入牛肚焯水。
第七步：放入所有調料和姜汁。
第八步：放入所有調料。
【輕松過苦夏】百葉拌涼粉做法技巧/竅門/補充說明：
1，做涼拌菜一定要注意衛生，雖然涼粉是熟的，但是也要開水燙一下。
2，買的百葉是菜市場賣的白水煮熟的那種。已經熟了所以只需要焯水，若是買生的，就要煮熟，也可以買五香的用。我是沒用過的，不知道味道如何。
3，抓拌的時候不要用力抓，以免把涼粉抓碎。
4，涼粉是豌豆粉。可以用自己喜歡的涼粉。但是我覺得豌豆涼粉最好吃。
5，拌好後最好等十分鍾後再吃，涼粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
百葉==牛百葉百頁==豆腐皮
相關食材：涼粉