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韭菜豬肉水餃

美食達人@魚樂無線小廚房
韭菜豬肉水餃封面圖

菜式簡介
  常言道:“舒服不如倒著,好吃不如餃子。”春天的新韭菜加上鮮五花肉,給人以生機勃發的活力。韭菜豬肉餃子因其獨特的濃香和香滑的口感而深受大家的喜愛,而且韭菜非常有營養,富含許多人體所需的礦物質元素,特別是鐵元素的含量特別的多,常吃能幫助我們平衡營養。今天爲大家介紹一款普通家庭版韭菜豬肉水餃,我做飯用的佐料很少,尤其我從來不用味精、雞精等。但是韭菜豬肉水餃中,有四樣配料必不可少:姜末、花椒面、醬油、熟花生油,大家不妨試著做做,超級簡單。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
五花肉250克
韭菜500克
面粉500克
輔助料
10克
花椒5克
食鹽20克
醬油10克
花生油30克

韭菜豬肉水餃的做法步驟

  • 第一步:普通面粉加水,按照2:1的比例,和成面團,饧發半小時。
  • 第二步:姜切末,花椒炒熟後壓成細面,花生油在炒鍋內加熱,倒入碗中晾涼,醬油盛入碗中,備用。
  • 第三步:豬五花肉切成小丁,加入食鹽、姜末、花椒面、醬油、熟花生油,攪拌均勻,腌製。
  • 第四步:韭菜洗淨,切末。
  • 第五步:將腌製好的肉餡放入韭菜中,拌勻。
  • 第六步:面團揉成長條。
  • 第七步:做成大小均勻的劑子。
  • 第八步:撒上幹面粉,壓扁。
  • 第九步:將面劑兒擀成餃子皮兒。
  • 第十步:包成元寶餃子。
  • 第十一步:煮鍋內燒開水,將餃子下入,用笊籬輕推,開鍋後加涼水,重複三次,然後開蓋煮三分鍾,等餃子鼓起,撈出裝盤。
  • 韭菜豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明:

    做肉餡時可適當多加一點食鹽,等拌韭菜時就不再加鹽了;煮餃子要三次開鍋加涼水,最後開著鍋蓋煮三分鍾,據說是蓋著鍋蓋熟餃子皮,開著鍋蓋熟餃子餡;出鍋後先撈篦子上,然後分裝入盤,這樣不沾。

    相關食材:豬肉韭菜

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