【北京】豬肉韭菜水餃
菜式簡介
北方過春節要在初一吃餃子。在過去的大家庭裏，守歲的時候，妯娌們就一起揉面、剁餡、擀皮、包餃子，過了半夜就開始煮了吃了。
現在的大家庭能在一起過新年守歲的不多了。而且年三十兒吃得也豐盛，運動也少，所以半夜再吃一頓也著實消化不了。慢慢的，這半夜的餃子就挪到了初一白天來吃了。
今天我家中午吃的最經典豬肉韭菜餃子。
豬肉放點調料、打入清水，調成糊糊狀；韭菜太嫩了，雖然味道不及春天的足，也因爲春節價格漲了不少，懷著感恩的心，能吃到已然是種幸福！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡500克
- 韭菜適量
- 柔軟面團一塊
- 輔助料
- 醬油適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 清水適量
- 植物油少許
【北京】豬肉韭菜水餃的做法步驟
【北京】豬肉韭菜水餃做法技巧/竅門/補充說明：
面團要柔軟，包餃子才不費力；
肉餡中分次打入水，肉嫩湯汁多；
煮餃子時一定不時地沿著鍋邊推動水轉動，防止沈底和粘連
吃時可就著臘八醋、辣椒油，更添風味。
答配菜譜：豬肉與韭菜的做法