【香甜芒果醬】

最後附上萬萬的小貼士：
自製果醬的5大關鍵點：
1·采用當季水果，水果可以熟透，但不要有腐爛。水果以一半果肉，一半果泥這樣的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠時，要一直不停的攪拌，以免糊底，或者熬煮不均勻。
2·水果（去皮淨重）與糖的比例約爲3：1，對于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的種類選擇隨意，可用白砂糖，冰糖，綿白糖等。糖不可太少，因爲糖在與水果熬煮過程中，對于水果的高滲透可以阻止細菌滋生，它本身就是最好的天然防腐劑。糖還有助于水果果膠的析出，而小火慢熬和不停攪拌的方式也有助于水果果膠的析出。若水果果膠出不來，果醬的粘稠度不夠，同樣會影響口感和儲存時間。
3·自製果醬，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循這樣一個原則：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠蘿，山楂這樣酸甜的水果，要多加糖。而像是蘋果，芒果這樣甜度大的水果，除了加糖，另外需加入檸檬汁，以豐富果醬的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如蘋果，桃子，金桔，山楂···可以適量加水。
4·熬製果醬以搪瓷，不鏽鋼鍋，銅鍋最好。鋁鍋勉強可以，最不宜用的是鐵鍋。
5·果醬的儲存，也是最重要的一點：儲存果醬以玻璃瓶子最好，要徹底清洗，之後高溫水煮15分鍾左右，控幹水後，可放烤箱低溫烘幹。做好的果醬要趁熱裝瓶，盡量裝滿。然後立即上鍋再蒸10分鍾，關火後馬上取出扣緊蓋倒扣瓶子。自然冷卻後放冰箱冷藏,可放1個月左右,開蓋後最好一周內吃完。因爲自製果醬沒有防腐劑，所以還是盡快食用，實在吃不完的可以暫時冷凍保存。