灌湯煎餃
菜式簡介
平時做湯包或者湯餃,都要提前把肉皮凍做好,至少得花大半天的功夫才能把湯包或湯餃做好·今天,教你用最簡單的辦法,花40分鍾就可以吃到湯汁鮮美,外皮香脆的灌湯煎餃·有興趣的你,值得一試·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 餃子皮適量
- 肉未適量
- 輔助料
- 濃醇高湯適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 老抽適量
灌湯煎餃的做法步驟
第一步：准備好材料，豬肉讓店家絞成肉末
第二步：十五克左右的濃醇高湯，加入30ML溫水攪勻
第三步：肉未加入少量鹽，一點老抽攪拌起勁後加入少量濃醇高湯水
第四步：攪拌至起勁後繼續分次加入濃醇高湯水，直至肉未完全吸收湯水
第五步：蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鍾，讓肉未稍爲凝固
第六步：取一塊面皮，放上冰凍好的肉未
第七步：包成餃子
第八步：不粘鍋燒熱，加少量油，放入包好的餃子
第九步：大火烙3分鍾(烙製時間根據自家火力大小)，加入適量清水，沒到餃子1/5即可，蓋上蓋子，煮至水幹，轉小火烙至底部金黃即可盛出
