粗糧細作｜玫瑰煎餃
菜式簡介
粗糧細作，吃出美味和健康。今天就用有“五谷之王”之稱的黑苦荞香米釀餡兒，做一道顔值高、味道好的玫瑰煎餃。把苦荞香米作爲餡料的主要組成成份，餡料口感清醇荞香，它吸收了肉餡中的油脂後，口感更加細膩，有意想不到的美味提升。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 普通面粉500克
- 苦荞香米（餡料用）100克
- 糯米（餡料用）50克
- 肉餡（調料詳見步驟5）150克
- 香菇5朵
- 胡蘿蔔（中等大小）1根
- 輔助料
- 鹽5克
粗糧細作｜玫瑰煎餃的做法步驟
第一步：·普通面粉：500克，用溫水和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜或濕潤的屜布靜置備用。
第二步：苦荞香米：100克，淘洗幹淨後用溫水浸泡1小時備用。
第三步：糯米：50克，淘洗幹淨後用溫水浸泡1小時備用。浸泡好後，將苦荞香米和糯米混合蒸熟備用。
第四步：胡蘿蔔（中等大小）：1根，切開細碎的小丁，香菇：5朵，用溫水泡發，清洗幹淨後也切成細碎的小丁，備用。
第五步：絞肉餡：150克，加入白胡椒粉：1克、鹽：2克、醬油：2勺、料酒：2勺、食用油：2勺、蔥姜末：適量，順著一個方向進行攪打，當肉餡上勁兒後備用。
第六步：製作餡料：鍋中倒入適量底油，倒入香菇碎煸炒，當香味被激發出來後，倒入胡蘿蔔碎，繼續煸炒。
第七步：加入調製好的肉餡繼續煸炒。煸炒至肉餡的顔色由紅變白，此時加入鹽：5克。
第八步：加入事先蒸好的苦荞飯，炒至均勻，出鍋晾涼備用。
第九步：將面團搓成長條，分割成大小均勻的劑子。大小和我們平時包餃子時下劑的大小即可，不要過大。
第十步：將面劑按扁，擀成圓形面片，五個爲一組。一片壓一片地摞好，中間的位置鋪上餡料。餡料不宜過多。
第十一步：將面片對折重疊。
第十二步： 從一端向另一端卷起。
第十三步：尾部接口處塗少量清水固定。稍做整理，使花朵更加圓潤飽滿。
第十四步：按此法做好所有的玫瑰花朵，鍋中倒入少量食用油。將花朵均勻整齊地碼放于鍋中。中火加熱煎製。
第十五步： 當煎餃的底部有一層金黃的小殼時，倒入清水。
第十六步：清水的量要加到煎餃半分位的位置。蓋上鍋蓋，利用蒸汽將煎餃蒸熟。當水蒸發幹淨，且面皮由白變得透明時，說明已經成熟，盛盤享用。
第十七步：沒想到苦荞香米還可以釀餡做出這麼驚豔的玫瑰煎餃子吧，生活中有創意的地方就會有驚喜。
第十八步：讓我們一起發現“粗糧之美”，好看好吃又健康，才是我們想要的~
第十九步：粗糧也能做出各種花樣，一道“黑珍珠”變身“白玫瑰”的玫瑰煎餃奉上。
第二十步：讓我們一起手工細烹，讓健康之花綻放于我們的餐桌吧~
1·爲了更加快速成熟，苦荞香米和糯米需提前溫水浸泡1小時備用。
2·玫瑰煎餃的面劑大小和我們平時包餃子時下劑的大小即可，不要過大，否則不易成熟。
3·將面劑按扁，擀成圓形面片，五個爲一組。餡料不宜過多。
4·煎製過程中火即可，火力不要過猛，以免糊鍋。
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