灌湯包子

第一步：面粉適量，喜歡吃軟面皮的話加入一枚雞蛋

第二步：用加入少量食鹽的鹽水和面，面會勁道些。活好面後，醒半小時再盤面一次

第三步：把面揉好後，像擀餃子皮一樣，把面弄成一長條狀，易于均分

第四步：均分好，揉成面團

第五步：擀皮

第六步：因爲不是發面，皮要稍薄，才會有灌湯後的口感

第七步：選用五花肉，肥瘦相間的

第八步：切小粒狀

第九步：混合蔥段剁碎，可該用大蔥，大蔥的味道較小蔥好

第十步：剁碎後是不是很有感覺？！

第十一步：若閑太膩，可加入一點前腿瘦肉

第十二步：前瘦肉也像五花一樣剁碎，然後此時加入生姜，生姜切片後再切碎

第十三步：把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎

第十四步：剁好後，肉餡兒做好了

第十五步：加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的過程忘記拍了，就是把包菜切碎，用紗布包住，用力把水分擠出來）

第十六步：加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均勻

第十七步：包子餡大功告成

第十八步：取出提前做好的肉皮凍

第十九步：切成塊狀

第二十步：把皮凍和做好的餡兒一起包成包子

第二十一步：包子成品圖，不怎麼會包，見笑了

第二十二步：包好後放入蒸鍋（下面要鋪上籠布，以免粘蒸鍋篦子；或在篦子上抹一層油也不會粘）

第二十三步：放入電磁爐上，水開後蒸15分鍾即可（還沒有拍圖，已經被我吃掉一個，呵呵）

第二十四步：蘸上調好的醬料（蒜末配少許生抽再放入適量餃子醋和幾段朝天椒即可），來一口，裏面有湯的包子！