巧手打造重磅宴客菜——灌湯丸子
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉適量
- 輔助料
- 豬皮凍適量
- 面包糠適量
- 蛋清適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 五香粉適量
- 香油適量
- 澱粉適量
巧手打造重磅宴客菜——灌湯丸子的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：將豬肉剁成肉糜，加入鹽、生抽、雞精、五香粉、香油腌製
第三步：加入澱粉和蛋清，順時針時間長一些，攪打上勁
第四步：將豬皮凍切成1厘米見方的小塊
第五步：攪好的肉泥中包入一粒皮凍
第六步：將肉丸團勻
第七步：裹面包糠後入5-6成熱油鍋中炸製
第八步：炸成金黃色後撈出瀝油
第九步：擺盤，准備蘸料即可食用
巧手打造重磅宴客菜——灌湯丸子做法技巧/竅門/補充說明：
1、提前煮的豬皮凍子一定注意調好味兒，因爲這是灌湯丸子美味的一部分。
2、豬肉不要太多肥肉，用純瘦肉也可，注意剁碎，攪打的時間相對長一些，這樣肉泥有粘性。包住豬皮凍後好好團圓，確保完全包住豬皮凍。
3、炸的時候火不要太急，容易開裂。
4、蘸料根據個人喜好，可以用椒鹽，甚至番茄醬。