冬瓜丸子粉絲湯

美食達人@一笑嫣然

菜式簡介
　　冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪，因此用冬瓜來做丸子湯，濃香不油膩、噴香可口。

第一步：冬瓜洗淨、去綠皮，切成0·5厘米的片；

第二步：蔥、姜切末；

第三步：香菜切碎；

第四步：豬瘦肉餡中依次調入醬油、料酒、澱粉、蔥姜末和鹽拌勻；

第五步：將調好的瘦肉餡捏成丸子，入冰箱冷凍15分鍾，待表面變硬即可；

第六步：砂鍋提前加熱，將凍好的丸子，下入砂鍋，中火燒開鍋；

第七步：待丸子全都漂浮起來，下入冬瓜，加一勺鹽；

第八步：煮開後，下入粉絲，等再煮開時，放雞精調味，再滴入幾滴香油；

第九步：撒上香菜碎，攪拌一下即可關火。

冬瓜丸子粉絲湯做法技巧/竅門/補充說明：

1．肉丸做好後入冰箱冷凍，會讓其表面迅速凝固，變得光滑，入鍋煮時不會散；
2．調肉餡時可不放醬油，這樣做成的肉丸，顔色能更清爽；
3．調肉餡時還可調入蛋清，增加粘稠度，鹽要少加，一點點即可。

相關食材：冬瓜粉絲

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