5℃發酵——蔓越莓面包

美食達人@totanncy

5℃發酵——蔓越莓面包封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉160克; 低粉40克; 糖30克; 鹽2克; 奶粉15克; 酵母2·5克; 蛋液20克; 黃油20克; 水100克; 蔓越莓幹適量

輔助料: 卡仕達醬適量

5℃發酵——蔓越莓面包的做法步驟

第一步：把所有材料混合揉面光滑的面團；

第二步：把揉面的鋪上保鮮膜，放在溫暖處的行一發，發至2-2·5倍大小，約1 小時；

第三步：發好了的面團取出，手上粘點粉，插在面團中間；

第四步：面團排氣，分割成大小一樣的面團四份，揉成圓成，靜置15分鍾；

第五步：靜置完成的面團擀成長條，慢慢揉成圓形，整型；

第六步：把整型好的面團鋪上保鮮膜，放在冰箱內冷藏進行第二次發酵，約24小時（晚上12點多到第二天下午2點取出）；

第七步：把發好的面包取出，刷上蛋液，把卡仕達醬放進襪花袋，剪個口，擠在面包表面上；

第八步：烤箱170度預熱，上下火烤18分鍾。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蔓越莓面包

答配菜譜：蔓越莓與面包的做法

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