【蔓越莓奶酥面包】
菜式簡介
這個小面包很好吃，裏面的奶酥蔓越莓餡很香，面包也非常松軟。喜歡做面包的可以試試這款。奶酥粒還是上次做面包時剩下來冷凍起來的，剛烤好的表層奶酥粒酥脆香甜，放了一夜後拍照變軟了，不過不影響面包的口感，還是很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面團：高粉220克
- 面團：酵母3克
- 面團：糖35克
- 面團：全蛋液35克
- 面團：奶粉10克
- 面團：淡奶油12克
- 面團：牛奶105克
- 面團：黃油20克
- 輔助料
- 奶酥蔓越莓餡：黃油60克
- 奶酥蔓越莓餡：糖粉25克
- 奶酥蔓越莓餡：全蛋液20克
- 奶酥蔓越莓餡：奶粉60克
- 奶酥蔓越莓餡：蔓越莓40克
【蔓越莓奶酥面包】的做法步驟
第一步：黃油軟化加糖粉打至膨松發白。
第二步：加入蛋液攪拌均勻至完全吸收。
第三步：加入奶粉攪拌均勻。
第四步：做好的奶酥餡，可以加入蔓越莓混合後，略微冷藏一下，使其變硬，易于操作。
第五步：面團除黃油外的所有材料混合，面包機揉面20分鍾。
第六步：加入黃油再揉20分鍾。
第七步：揉至擴展階段。
第八步：基礎發酵至2-2·5倍大小。
第九步：完成發酵的面團取出排氣分割成等份，滾圓松馳15分鍾。
第十步：取一個面團排氣，用手掌壓扁，包入一顆奶酥餡。
第十一步：收口處一定要捏緊，否則烤的過程中會爆開。所有餡包完後，將面包坯排入烤盤。
第十二步：進行最後發酵50分鍾，刷上雞蛋液，撒上奶酥粒。
第十三步：預熱好的烤箱180度烤15分鍾左右。
第十四步：放涼後食用。
答配菜譜：蔓越莓與面包的做法