#信任之美#蔓越莓小面包塊

美食達人@白~霧

菜式簡介
　　加入了酸奶的面團，軟軟的口感非常棒，小小的一塊，也非常適合小朋友，課間休息的時候吃上一二塊，也可以秋遊時和朋友們一起分享。喜歡的朋友可以試試哦！

第一步：所有材料除黃油外放入面包機內，啓動和面程序。一個程序結束後，加入軟化的黃油，再次啓動和面程序，至面團出膜。

第二步：收圓，放在溫暖處發酵，發酵至2-2·5倍大，溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，發酵好的面團，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了。

第三步：將面團按壓排氣，包好放入冰箱冷凍零下16度松弛15-20分，松弛時間以面團變硬，但是以擀開的程度爲准，具體時間長短會受由面團厚度和冰箱溫度來決定。

第四步：松弛好的面團取出擀開大片，刷一層煉乳後加適量的蔓越莓果幹。

第五步：兩側分別向中間1/3處折疊。

第六步：將其擀長。

第七步：上下分別向中間1/3處折疊。

第八步：這就是折疊好的。

第九步：將其擀成約30*35左右的方片，分別提起四角使面筋舒展一下。（這時候面筋舒展，面片會變小）

第十步：如圖將其切成合適大小的方塊。

第十一步：均勻的碼放在不粘烤盤上。

第十二步：放在溫暖濕潤（參考溫度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入預熱的烤箱中層，上下管180度烘烤10分鍾左右，看到表面上色即可。

#信任之美#蔓越莓小面包塊做法技巧/竅門/補充說明：

液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！可以留10-15克後期調整，冷凍松弛是爲了擀製方便，不會影響後期操作，擀的時候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚發起來會倒，太薄口感不好。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：蔓越莓面包

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