酥粒蔓越莓面包

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菜式簡介
　　跟人湊熱鬧，也來做個酥粒蔓越莓面包。卻不曾想寒潮來得太快。或者壓根就沒想過寒潮會侵襲到這裏。
　　面團長得太慢太慢。可算進入了二發。即使進了保育箱，面團看起來也一副死氣沈沈的樣子，倒是看見雪花得意得漫天紛飛。終于沈不住氣，就這麼當饅頭烤吧。天寒地凍，烤箱好像也沒有帶來多少溫暖。馬馬虎虎，湊湊合合，趕緊烤熟了去蜷在暖爐邊取暖。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 高筋粉50克; 水50克; 幹酵母0·5克

輔助料: 高筋粉90克; 細砂糖25克; 幹酵母2克; 鹽1·5克; 水30克; 蛋液25克; 黃油15克; 酥松粒適量; 蔓越莓幹適量

酥粒蔓越莓面包的做法步驟

第一步：酵種：高筋粉50克，水50克，幹酵母0·5克

第二步：將酵種料混合，

第三步：攪拌均勻，

第四步：室溫放置1-2小時後，放入冰箱冷藏16小時以上。

第五步：面團：高筋粉90克，細砂糖25克，幹酵母2克，鹽1·5克，水30克，蛋液25克，黃油15克裝飾：酥松粒適量，蔓越莓幹適量

第六步：將酵種倒入面包桶，

第七步：加入除黃油外的面團料

第八步：啓動和面程序，攪拌。

第九步：成均勻面團，加入黃油，再次啓動和面程序。

第十步：攪拌至能拉出薄膜。

第十一步：放入大碗，進行基礎發酵。

第十二步：面團長大，

第十三步：分割成6等分，滾圓，松弛15分鍾。

第十四步：再次滾圓，擺入烤盤，進行最後發酵。

第十五步：面團長大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓幹。

第十六步：放入烤箱，中層，上下火170度，烤約15-20分鍾，

第十七步：表面金黃，出爐。

第十八步：置晾架上晾涼。

酥粒蔓越莓面包做法技巧/竅門/補充說明：

發酵時間需根據氣溫實際情況酌情增減。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
表面裝飾可以隨自己喜好任意變化。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：蔓越莓面包

答配菜譜：蔓越莓與面包的做法

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