蔓越莓面包
美食達人@風再起時~
菜式簡介
前兩天收到了《孟老師的100道面包》這本書，就迫不及待的研究起來，裏面有很多種不同系列的面包土司等，看得我眼花缭亂，根據我現有的材料，做了一款蔓越莓面包，因要消耗蔓越莓，就只放了這個，其他的材料不全就沒有放，這次用了書上兩倍的料，做了四個，我覺得味道也不錯，很好吃
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉400克
- 蔓越莓幹70克
- 輔助料
- 幹酵母6克
- 牛奶220克
- 黃油20克
- 蛋液50克
- 調味料
- 白糖20克
- 鹽二分之一小勺
蔓越莓面包的做法步驟
第一步：原料圖第二步：將除黃油和蔓越莓的其他材料混合，加上牛奶揉成光滑的面團第三步：把蔓越莓剪成小粒狀第四步：揉至光滑後加上軟化的黃油第五步：再將面團揉至擴展階段然後放溫暖處發酵80分鍾第六步：發酵至兩倍左右大時取出面團（我離開了一會，多發了十幾分鍾，還好沒有太發過）第七步：取出再滾圓（看書上說的，沒有先排氣）松弛10分鍾第八步：然後再分成4份，分別滾圓後再松弛10分鍾第九步：將松弛好的面團擀成橢圓形翻面後再均勻的灑上蔓越莓第十步：再整形成橄榄狀，排入烤盤進行最後發酵第十一步：發酵35分鍾後，取出刷上蛋液，用剪刀在面包上剪上幾個刀口，再放進烤箱繼續發酵5分鍾（我是先剪好後才發現沒刷蛋液，然後才補刷的，刷得不均勻）第十二步：烤箱180度預熱，中層30分鍾烤至金黃色即可（書上是上火190度，下火160度，烤20分鍾）
