家釀楊梅酒
菜式簡介
據載，楊梅酒早至元朝就出現了，《本草綱目》也記載楊梅具有“生津、止渴、調五髒、滌腸胃、除煩憤惡氣”的作用。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫藥功能。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 楊梅約1500克
- 輔助料
- 冰糖約350克
- 高度白酒據個人情況而定
家釀楊梅酒的做法步驟
第一步：楊梅用鹽水洗淨後，瀝幹水，裝進釀酒的瓷壇子。
第二步：將敲碎的冰糖倒在楊梅上，基本上冰糖倒在楊梅上就能全部覆蓋滿了。
第三步：倒入高度白酒漫過楊梅和冰糖就好，蓋上蓋子，密封好放在陰涼處。（我沒有量過到底有多少白酒，只是漫過楊梅就好，大家也可以根據自己情況增減吧。）
第四步：一個星期以後，就可以開啓嘗一嘗了。
家釀楊梅酒做法技巧/竅門/補充說明：
我是第一次做楊梅酒，所以釀製時間只能參考網上的，發給大家參考下。
? ?? ? 楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內爲宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
相關食材：楊梅