芒果慕斯——清涼一夏 無比驚豔
美食達人@麗製美食
菜式簡介
自從上周做了美麗的白森林後，令兒子念念不忘，要求這周還要吃蛋糕，換個品種吧，雖然，我還依舊非常非常懷念上周的高貴典雅的白森林，真的很美，愛不釋手，不舍得下口呀。這周琢磨著，來個芒果慕斯吧，這個芒果季，來一個芒果慕斯也很不錯哦。慕斯的鏡面，也是美輪美奂，隨意裝飾，用各種水果來裝飾慕斯蛋糕，充分調動孩子的小胃口，很好的哦。當我裝飾上白色的花朵的時候，兒子見了，驚訝的大叫，高呼太美了，真的是很美，裝飾成這樣，已經很漂亮了，我有點不忍心繼續裝飾水果了，我擔心破壞掉這個美麗的鏡面，可是水果都准備好了，于是決定繼續裝飾，擺上櫻桃、芒果塊兒、火龍果，美麗立現，美哉美哉……
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 戚風蛋糕一個（6寸）
- 動物奶油250毫升
- 輔助料
- 芒果兩個
- 吉士丁片兩片約10克
- 牛奶30克
- 糖15克
- 裝飾水果適量
- 翻糖適量
- QQ糖約50克
芒果慕斯——清涼一夏 無比驚豔的做法步驟
第一步：三片吉士丁片用水泡軟。其中兩片放入慕斯餡，一片用于裝飾鏡面。第二步：做一個6寸戚風蛋糕分成三片，取兩片，另一片直接吃了吧。第三步：用一個合適大小的工具，壓出兩片比6寸慕斯圈小一圈的蛋糕片。第四步：切出兩片同樣大小的蛋糕片。第五步：芒果兩個約400余克，切開。第六步：放入料理機打出芒果泥。第七步：芒果泥約220克過篩。第八步：芒果泥約220克過篩。第九步：過篩後的更加細膩，加入20克砂糖攪拌均勻，小火加熱至沸騰。第十步：取50克芒果泥留做鏡面，其余的做慕斯餡。第十一步：30克牛奶加15克糖小火加熱至糖融化，牛奶涼至80度左右。第十二步：涼好的奶中加入兩片泡好的吉士丁片（瀝幹水分）攪拌使吉士丁片融化。 第十三步：把芒果泥與牛奶的溶液混合拌勻，放入冷藏室降溫，涼透後備用。第十四步：動物鮮奶油250毫升倒入盆中，打發至7分發，略有紋路就可以了。第十五步：打發好的奶油加入涼透的芒果泥中，攪拌均勻，慕斯餡就做好了。第十六步：把慕斯餡攪拌均勻。第十七步：鋪上一張紙，放上一片蛋糕，放上慕斯圈。第十八步：倒入一半的慕斯餡。第十九步：再放上一片蛋糕。第二十步：倒入剩下的慕斯餡，用刮刀抹平，然後放入冰箱冷藏一個小時。第二十一步：製作鏡面：芒果泥50克，加水70克，入奶鍋小火加熱煮沸，關火。第二十二步：稍微涼至50度左右加入橙子味QQ糖一包約50克，攪拌均勻。第二十三步：一定要把QQ糖的芒果汁放涼再澆在慕斯蛋糕表面。第二十四步：再放冰箱冷藏兩個小時左右。取出用電吹風沿模具吹一圈，扶下模具即可。第二十五步：用翻糖裝飾蛋糕，到這個步驟已經很美了。翻糖擀成0·2厘米薄片，壓出小花朵。第二十六步：繼續裝飾上水果。第二十七步：看看，很美。第二十八步：看看切面。第二十九步：再來一個切面，依舊很美。
