【草莓夾心蛋糕】--- 綿軟而甜蜜的誘惑
菜式簡介
草莓，是我很"著迷"的一種水果，喜歡它的豔麗，更喜歡它的甜蜜。每年的草莓季我都會特別“珍惜”，除了多買多吃，也喜歡用它製作其他的美食。
草莓，在德國被譽爲“神奇之果”，因爲它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，不但芳香宜人，而且營養豐富，是水果中難得的色、香、味，俱佳者，因此常被人們譽爲“果中皇後”。再加上草莓的花語是代表有勇氣的戀情，我想這些都是足以讓大家喜歡的原因。
這是今年的春天在草莓即將下市的時候，去草莓園摘的最後一次草莓，就只有一點點，用它做了一款美味的草莓夾心小蛋糕。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 低粉85克
- 泡打粉3克
- 玉米油40克
- 牛奶40克
- 雞蛋4個
- 白糖90克
- 檸檬汁幾滴
- 輔助料
- 淡奶油150克
- 草莓適量
- 白糖15克
【草莓夾心蛋糕】--- 綿軟而甜蜜的誘惑的做法步驟
第一步：蛋白、蛋黃分離，蛋白裝入無油無水的面盆裏，加入幾滴檸檬汁，先低速打發至魚眼泡的樣子。
第二步：然後分3次加入60克白糖，打發至硬性發泡狀態。
第三步：蛋黃裝入另外一個較大的碗中，加入白糖攪拌均勻，然後依次加入玉米油和牛奶攪拌均勻，最後篩入混合均勻的低粉和泡打粉。
第四步：用刮刀切拌均勻，成蛋黃糊。
第五步：取約三分之一的蛋白加入蛋黃糊裏，切拌均勻。
第六步：再倒回剩余的三分之二的蛋白裏，切拌均勻，程戚風蛋糕糊。
第七步：把蛋糕糊裝入裱花袋裏，較均勻的擠在鋪有油紙的烤盤裏，中間間隔開。
第八步：放入預熱好的烤箱，180度中層烤越12分鍾，烤好後放在烤網上晾涼。（具體時間依據自家烤箱酌情調整）
第九步：淡奶油裏加入白糖，隔冰水打發。
第十步：把提前洗淨瀝幹水份的草莓切成丁，加入打發好的淡奶油裏，稍微拌勻。
第十一步：取一塊蛋糕，抹上適量奶油草莓夾心。
第十二步：蓋上另外一塊蛋糕即可，依次做完。
詩心片語：
1：蛋糕我用的戚風蛋糕的方子，詳細的戚風蛋糕製作日志見：http://home·meishichina·com/space-454155-do-blog-id-294469·html
2：烘烤的時間和蛋糕的大小有關，要依據自家的烤箱酌情調整。
3：做完後如果不是當時食用，要裝入保鮮容器裏，放在冰箱保存。
4：烤這個的時候，我是兩臺烤箱一起烤的，如果是一臺烤的話，一半的量就足夠了，不然烤不下，蛋糕糊會消泡。