Yummy food----蜂蜜小蛋糕
菜式簡介
今天終于突破自己不做餅幹了(估計每次做餅幹大家都看煩了吧)。大膽嘗試做了全蛋打發的蜂蜜小蛋糕,跟著圓豬豬的視頻一步一步做的,每一步都做的很認真。(其實心裏很忐忑,一直聽說全蛋打發很難,但是沒想到最後還滿成功的。)
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大雞蛋3個(180克)
- 蜂蜜50克
- 砂糖40克
- 輔助料
- 低筋面粉100克
- 調味料
- 玉米油20克
- 牛奶20克
- 鹽1∕16小勺
Yummy food----蜂蜜小蛋糕的做法步驟
Yummy food----蜂蜜小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
1、全蛋加入砂糖隔水加熱時,一定要一邊加熱一邊攪拌。
2、隔水加熱時的溫度以冷水慢慢加溫,直至鍋內的冷水有些微燙手即可熄火。趁著余溫繼續隔水攪拌蛋液,直至溫度至人體溫左右36度爲最佳溫度。
3、全蛋海棉蛋糕的含糖量較戚風高很多,雞蛋中的砂糖含量越高,就越容易打發,打發好的蛋液氣泡也更穩定。所以您要是減少糖量的話會造成失敗或是口感較差。
4、要分兩次加入面粉。如果一次加入過多的面粉就不容易拌勻,分成兩次加入先粗略的拌勻,再加入第二次就更容易拌了。最重要的是翻拌的速度要快,幅度要大,時間太長會造成蛋液消泡。
5、要先取小部份的蛋糕糊和沙拉油及鮮奶拌勻,如果直接倒入蛋糕糊中會造成沈底,不易拌勻。
相關食材:蜂蜜