西芹炒生魚

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菜式簡介
　　生魚多被視爲病後康複和體虛者的滋補食肴。生魚以湯品的形式出現較多，但以生魚和西芹配搭炒製亦不失爲一種風味的吃法。西芹胃降壓的和生魚的補肝益腎相結合，使到這道小菜極富營養。

第一步：生魚起肉，切魚柳去皮·

第二步：魚柳放入碗中，加入1g的鹽、2g的生粉和5g的花生油攪拌，加入姜汁腌製片刻

第三步：西芹刨去外絲改刀切條；紅椒去籽切條；蒜拍碎。

第四步：西芹放入沸水中焯水（加入10g的鹽和適當的油），大火焯一分鍾左右撈起備用；

第五步：熱鍋下油先把魚柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香，倒入西芹和紅椒翻炒·

第六步：最後加入調味料勾個薄芡即可出鍋。

西芹炒生魚做法技巧/竅門/補充說明：

生魚取魚肉需要一定技巧（詳細請關看我們相關教學視頻）；切西芹條的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久；紅椒條可以稍微切寬點；最後勾芡不能太厚。

相關食材：西芹

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