西芹豆幹回鍋肉
菜式簡介
烹饪肉類用油，油溫以中油溫爲佳。油溫過高容易使肉質口感發老，油溫低，肉質不僅不能析出油質，還會吸收油分。用蔥姜蒜炝鍋時，用油同樣爲中溫油，炒至微黃即可。
時間：15分鍾
熱量：898大卡
分享：三人份
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉200克
- 輔助料
- 豆幹50克
- 西芹100克
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 豆瓣醬10克
- 豆豉8克
- 糖2克
- 鹽適量
- 生抽一茶匙
- 雞精適量
- 植物油適量
西芹豆幹回鍋肉的做法步驟
第一步：鍋內注水煮沸，入五花肉，加蔥段、姜片、料酒去腥，煮至斷生即可
第二步：豆幹切細條、西芹切段、青椒切絲，蔥切絲、姜蒜切片備用
第三步：將煮好的五花肉切成薄片
第四步：炒鍋內放少許油，中火將五花肉煸炒出油至表面微焦後撈出
第五步：將豆瓣醬、豆豉放入鍋內煸炒出香
第六步：下蔥姜蒜炒出香味
第七步：將煸好的五花肉倒入鍋中翻炒均勻，加適量生抽調味
第八步：放入切好的豆幹與西芹炒至斷生，依次加入糖、鹽翻炒均勻
第九步：放青椒快速翻炒斷生，加雞精提香即可出鍋
西芹豆幹回鍋肉做法技巧/竅門/補充說明：
【淡然的瘦身叮咛】預防肥胖遠比減肥更具有重要的意義，預防肥胖的關鍵要素就在于我們一日三餐攝入的熱量。合理的三餐熱量配比爲：早餐能量爲20-30%，午餐爲35-40%，晚餐爲30-35%。三餐之間可以進行1-2次加餐，加餐的時候可以選擇一個水果、一個面包或者一個雞蛋等。晚餐的主食盡量減少，多吃蔬菜增加飽腹感。只要堅持以上的三餐配比原則，一定能很好的預防肥胖！
答配菜譜：西芹與豆幹的做法