土豆香菇炖小黃雞
菜式簡介
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有大量的谷氨酸、各種糖類等,而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍,把香菇譽爲“植物性食品的頂峰”。
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均爲蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當于蘋果的3·5倍。 二、利于減肥 土豆同大米相比,所産生的熱量較低,並且只含有0·1%的脂肪。如果把它作爲主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多余脂肪會很有效。 三、防中風 每周平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。 四、和胃健脾 土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成爲防治胃癌的輔助療法。雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。因此,香菇炖雞這道萊,真的不錯呀!不過,在選購香菇時,提醒大家一點:一等品香菇呈黃褐色或黑褐色,傘面有微霜,個兒大均勻,菇身圓整,菇柄短粗,菇褶緊密細白,肉厚,幹燥,香味濃郁,無焦味,少碎屑。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小黃雞1只
- 輔助料
- 幹香菇3克
- 土豆4個
- 胡蘿蔔2根
- 調味料
- 大蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 五瓣椒適量
- 桂皮適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 米醋適量
- 白糖適量