剁椒鹹茄子

菜式簡介
　　剁椒鹹茄子，每年夏天都要腌一大壇。拌好的剁椒幹茄子放進壇子裏，只要保持壇子外面水不幹，可保期一年不會壞，隨吃隨取。特別是到了冬天冷的不想做菜，取上剁椒幹茄子，加上一些臘魚臘肉放飯面上一蒸，飯菜一鍋出，簡單方便又美味。
　　小提示；
　　壇子外面要長期保持有清水，隔段時間將壇子外面清洗，換幹淨清水去壇子味。