土豆胡蘿蔔焖牛腩

美食達人@宣大爺是胖妞

菜式簡介
　　家裏有胡蘿蔔，土豆和洋蔥，本想做咖喱牛肉的，不過咖喱XXX了=_=，因此，看到還有倆西紅柿，那就決定做西紅柿焖牛腩吧！
　　這道菜絕對下飯，絕對好吃，絕對能宴客。而我的做法，也絕對是衆多做法裏，最簡單最省時的。前後總共耗時一個半小時封頂！聽起來很多，但比起別人炖的"兩三個小時"，我這絕對是夠迅速的咯！
　　重要的是，【詳細步驟分解！給你一個新手都能操作的菜譜！】讓你的飯桌不再因勞累/天氣/各種事，而拖拖拉拉吃不下，色香味俱全的"西紅柿土豆焖牛腩"給你，開飯吧！吃起~

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝焖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 牛腩250克; 西紅柿2個; 土豆1個; 胡蘿蔔1段

輔助料: 洋蔥1個; 蔥末2條; 姜1段; 料酒20ML; 鹽2湯匙; 糖2湯匙; 胡椒粉1湯匙; 生抽1勺; 葡萄酒100ML

土豆胡蘿蔔焖牛腩的做法步驟

第一步：准備倆西紅柿，劃十字，放入開水中，泡2-3分鍾，剝皮。(有一個西紅柿是我做蛋卷用的。)

第二步：切成小丁。

第三步：胡蘿蔔和蔥洗幹淨。胡蘿蔔切小丁塊兒。蔥頭15cm切開並切成兩截，其余切成蔥末。

第四步：土豆去皮後，切小丁塊兒。

第五步：洋蔥切小塊。不愛吃洋蔥的娃兒，可以切更小塊兒，能焖

第六步：把牛腩洗幹淨後，切成塊兒。可以在買的時候讓肉店老板切好。鍋裏放入冷水，放牛腩，放剛剛切好的幾截蔥頭，放幾片姜。倒入一勺料酒約20ml。燒開。

第七步：把渣扔掉，大火繼續燒10分鍾。

第八步：把蔥段，姜片扔掉。把牛腩裝盤裝碗，把肉湯也裝起來，一會兒要用。

第九步：熱鍋冷油，放入土豆塊兒。

第十步：把土豆煎成金黃。外層皮微焦。這樣吃起來很香，而且不會焖爛融化掉把鍋弄得粘粘的。裝盤備用。

第十一步：熱鍋冷油，倒入西紅柿丁，開大火約一分鍾，倒入一勺番茄醬和一湯匙白砂糖。後轉中火。

第十二步：等西紅柿差不多融化掉一半了，倒入100ml的葡萄酒。燒開。

第十三步：燒開後，倒入洋蔥。至洋蔥變得微微透明。轉中火。

第十四步：倒入牛腩。使其均勻粘上茄汁。

第十五步：倒入一勺生抽。持續中火，翻炒約一分鍾。

第十六步：倒入剛剛盛出的肉湯，沒過牛腩。如不夠，可加水。不過加水的話，要相應加鹽和糖。

第十七步：加入2湯匙鹽，2湯匙湯，1湯匙胡椒粉。蓋上鍋蓋，中小火焖20-30分鍾。

第十八步：放入胡蘿蔔。繼續中小火焖10分鍾。

第十九步：倒入土豆，繼續中小火焖10分鍾。如汁已經收沒了，可以加點水，試試味道後，加相應的鹽和糖。

第二十步：焖好後，加入蔥末。留幾粒撒在最上邊。

第二十一步：這樣照看上去分量很少，其實是因爲這個大碗，深得太深沈了。

第二十二步：我還拼了一個像是向日葵又像是奧特曼但其實只是一個單純的笑臉的飯。哈哈，好歡喜，很好吃哦！汁都收入到牛腩，胡蘿蔔，土豆裏面去了！超棒！

土豆胡蘿蔔焖牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

1·西紅柿劃十字，放入開水中，泡2-3分鍾，便可輕松剝皮！
2·如不愛吃洋蔥，可把洋蔥切小塊，如此焖好後便不見影蹤啦，不影響食欲哦！
3·不要吃得太放縱了，太飽的話可不好。哈哈哈。真的太好吃啦。

菜譜標簽：熱菜

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