紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）

美食達人@rosalind

菜式簡介
　　老爸那天買了好多蔓越莓幹，感覺這麼熱的天，再不吃就放壞了，咋吃呢？做到蛋糕裏面吧~想到一般芝士蛋糕裏面都有一點點朗姆酒提味，我在想如果上面加一層紅酒會不會更好呢，于是就這樣自創了一下，味道很不錯哦！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 奶油奶酪250克; 奧利奧餅幹1包; 黃油40克; 淡奶油200ML; 蔓越莓幹50克; 檸檬1個

調味料: 白糖110克左右; 朗姆酒10ML; 紅酒30ML; 魚膠粉8克; 軟糖35克

紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）的做法步驟

第一步：奶油奶酪放到室溫下軟化

第二步：奧利奧餅幹，夾心和餅幹分離

第三步：去掉夾心的奧利奧餅幹碾碎

第四步：黃油放微波爐融化

第五步：融化的黃油和奧利奧餅幹碎攪拌均勻，放到模具墊底壓實，放冰箱裏冷卻備用

第六步：一個新鮮檸檬擠汁

第七步：蔓越莓幹用朗姆酒泡5分鍾後，再加入紅酒浸泡，紅酒的量剛好浸泡住蔓越莓幹即可

第八步：軟化的奶油奶酪、奧利奧夾心、70g白糖、檸檬汁放到一起攪打均勻成奶酪糊

第九步：淡奶油加40g白糖，打到6分發，剛好有一點點紋路即可

第十步：泡好的蔓越莓幹（把酒單獨過濾出來放到小碗裏備用），加入40g白開水，8g魚膠粉，攪打均勻後加入奶酪糊。

第十一步：奶酪糊和打好的淡奶油混合均勻，倒入冷卻好的5，再次放入冰箱冷卻備用

第十二步：過濾出來的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗裏，隔水加熱，至QQ糖完全融化，關火冷卻。

第十三步：把11拿出來，擺上一些裝飾用的梅子（也可不用），待12冷卻到跟室溫差不多之後倒入。之後放冰箱冷卻4小時以上。

第十四步：冷卻好拿出來，用吹風機熱風把周圍吹化了，即可順利脫模。

紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤）做法技巧/竅門/補充說明：

1、我用的糖比較多，是因爲那個蔓越莓幹超級酸。
2、平時在攪打奶油奶酪的時候會加入蛋黃，但是因爲這個蛋糕不用烤箱加熱，而且我實在是對生雞蛋的衛生標准不夠放心，所以就沒有加。
3、融化的QQ糖水，一定要冷卻到室溫之後再加入，否則如果太熱，會導致之前略微凍好的芝士融化，鏡面就沒有那種透亮的美了。
4、切蛋糕的時候，也把刀吹熱了切，可以使邊緣整齊。每切完一刀都要把刀擦幹淨繼續吹熱了再切下一刀。

相關食材：蔓越莓芝士

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