蔓越莓綠茶芝士蛋糕
美食達人@火鍍紅葉
菜式簡介
蔓越莓酸酸甜甜的口感可沖減配其他食材油膩、多糖的部份，可謂是百搭材料，試試我做的這個蔓越莓綠茶芝士蛋糕，你就會明白了······
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝生鮮
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 海綿蛋糕2片
- 打發奶油250克
- 馬斯卡彭奶酪250克
- 蛋黃2個
- 綠茶粉20克
- 檸檬汁5克
- 魚膠粉15克
- 糖60克
- 牛奶100克
- 蔓越莓適量
蔓越莓綠茶芝士蛋糕的做法步驟
第一步：蛋糕是提前一晚做好的第二步：芝士材料第三步：蛋與30克糖放一起，用打蛋器拌均勻第四步：加進牛奶，放鍋中邊蒸繼續拌第五步：加魚膠粉拌至溶化均勻後放著待用第六步：另30克糖與奶油放在一起第七步：打至蓬松待用第八步：馬斯卡彭奶酪與檸檬汁一起打發蓬松，加進牛奶蛋液打均勻第九步：加綠茶粉第十步：拌打均勻第十一步：加進打發奶油第十二步：所有糕體材料拌打均勻後加進蔓越莓，翻拌均勻用第十三步：取8寸活底模一個，抹點黃油，放一塊蛋糕片第十四步：倒入蔓越莓芝士材料再放一片蛋糕片第十五步：把余下的芝士材料倒在裏面，抹平，放入冰箱冷藏4小時以上第十六步：鏡面（牛奶 150克，魚膠粉 12克，糖 35克）全放一小鍋內，小火煮沸，關火，晾至常溫第十七步：把牛奶液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至凝固，形成鏡面後取出，用電吹風沿蛋糕盤圍稍吹一下第十八步：蛋糕脫模切件，加放個人喜愛的水果片在蛋糕上，撒上用果汁泡軟的蔓越莓，即可食用第十九步：也可把蛋糕切小件，隨意擺放水果片與用果汁泡軟的蔓越莓
