冰糖銀耳
菜式簡介
最傳統的滋補潤燥美食。銀耳一向被譽爲“窮人的燕窩”，其滋補潤燥美容的功效早已爲人人所知，一般銀耳烹調都是素食，尤其適合秋冬進補。唯一需要注意的是，銀耳要想起到滋補潤燥的作用，必須要煮到粘稠，膠質要充分被煮出來。用一般的砂鍋或煮鍋，沒有三四個鍾頭是不行的，于是高壓鍋就是不二之選了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 銀耳10克
- 輔助料
- 大棗10枚
- 枸杞適量
- 調味料
- 冰糖適量
- 清水適量
冰糖銀耳的做法步驟
第一步：銀耳提前泡發；
第二步：洗淨撕成小朵；
第三步：大棗洗淨，扭一扭露出果肉；
第四步：冰糖搗碎（如果用小塊兒單晶冰糖可以省略，我用的是大塊兒冰糖）；
第五步：將銀耳、大棗和冰糖一起放進高壓鍋；
第六步：加入足量清水；
第七步：大火上汽後後，轉小火，壓製30分鍾；（我用電壓力鍋，直接定時30分鍾）
第八步：壓製過程中洗淨枸杞子備用；
第九步：待高壓鍋自然排氣後，打開鍋蓋，加入枸杞子，攪拌均勻，即可。
第十步：香甜軟糯，簡單到位。
冰糖銀耳做法技巧/竅門/補充說明：
1、枸杞子要最後放，利用鍋裏的熱氣熱湯，一燙即可。加早了不僅色形全無，而且營養價值也大打折扣。
2、還可以再加些蓮子，營養就更好了。我家裏正好沒有了。
答配菜譜：銀耳與冰糖的做法