銀耳冰糖梨糖水
美食達人@冷月涯
菜式簡介
銀耳糖水是很健康的，但是做不好，銀耳的口感不好，所以很多人無法接受。必須熬出膠，銀耳變得軟糯入口即化的感覺，如果能熬到這個效果，其實銀耳糖水的口感還是很美味的。開始做這個沒有竅門的時候，無論是我自己還是兒子都不是很喜歡喝銀耳糖水。多次嘗試後，終于找到竅門，現在幾乎只要有時間一定每天一碗，關鍵是完全不喜歡銀耳的兒子既然也變得非常愛喝。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝炖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 銀耳半朵
- 梨2個
- 輔助料
- 冰糖適量
銀耳冰糖梨糖水的做法步驟
第一步：泡發銀耳，1個小時以上。第二步：泡發好後，清洗幹淨掰成小朵，掰得越小越容易出膠。第三步：尾部的這個黃黃硬硬的部位不要，丟棄。第四步：再次沖洗一下，銀耳容易藏一下雜質不好洗，要多次清洗才容易徹底洗幹淨。第五步：然後放入沙鍋，加水，不用加太多，我差不多到我沙鍋的三分之二。因爲我這個方法不用熬太久，水不會損耗太多。第六步：開大火第七步：水開後關小火，這裏有個關鍵的地方，關了小火不要立馬蓋上鍋蓋，要等待1--2分鍾才能蓋鍋蓋。因爲沙鍋聚熱太強，關了小火立馬蓋鍋蓋，過一會水還是會撲出來。蓋上鍋蓋後熬5分鍾。第八步：關火---悶。這個是出膠的關鍵，不悶我曾經試過，炖很久依然不出膠，口感還是硬的，不軟糯。所以那時候我並不愛喝銀耳糖水。悶的時間最少30分鍾以上。第九步：我這個就悶了30分鍾，用勺勺出來看，銀耳已經變軟，顔色也開始變成半透明，這個就可以了。第十步：又開火，大火燒開轉小火炖30分鍾就可以，依然要注意不要立馬蓋鍋蓋，撲出來就可惜了。不用炖長，看已經出膠很濃稠了不能再炖了。第十一步：放入冰糖第十二步：准備兩個梨第十三步：切塊第十四步：放入銀耳湯裏，小火再炖5到10分鍾就可以了。第十五步：濃稠出膠的樣子。第十六步：口感很好入口即化的感覺。第十七步：秋天常喝銀耳糖水也可以防止孩子燥火感冒咳嗽。
