焦糖味的香蕉蛋糕卷

美食達人@廊橋的毛豆

菜式簡介
　　把香蕉加入到蛋糕裏是個不錯的選擇，夏天愛做酸奶蛋糕，現在冬天了，不想吃冰冷的酸奶蛋糕，就吃這個香蕉的吧，濃濃的香蕉味裏夾雜了焦糖的微苦，給普通的蛋糕增加了更誘人的滋味。

第一步：將香蕉用擀面杖搗爛，個人覺得有顆粒無妨，如果你追求完美，務必多搗幾下，然後加入焦糖醬，一起搗勻，加入少許鹽，以防香蕉變色。

第二步：將蛋黃打勻，依次加入10g糖，色拉油，牛奶，混合均勻。

第三步：蛋黃糊裏篩入所有低粉和10g玉米澱粉，用刮刀上下切拌均勻。

第四步：然後加入先前的香蕉泥，再次切拌均勻。

第五步：4個蛋白加入剩下的糖和玉米澱粉打至硬性發泡。

第六步：取3分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻。

第七步：取一半的蛋黃糊到剩下的蛋白裏，切拌均勻，手法既快且輕，避免蛋白消泡。

第八步：將剩下的蛋黃糊全部倒入蛋白中，切拌均勻。

第九步：拌好的蛋糕糊。

第十步：烤盤墊油紙，蛋糕糊倒入，刮平，震幾下去掉大氣泡，送如預熱好的烤箱中層，180度，25分鍾。

第十一步：取出烤盤，將蛋糕倒扣在烤網上，香蕉和焦糖的香味充斥了整個廚房，心情那個舒暢喲。

第十二步：小心的撕去油紙，我這裏沒撕好，坑坑窪窪的，大家可以忽略哈。

第十三步：將蛋糕卷起，油紙包好，等涼透以後可以切片開吃喽。

焦糖味的香蕉蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·大家也可以先放香蕉泥在蛋黃糊裏，再篩面粉，我以前也試過，覺得那樣香蕉會分布的更均勻，我這次是偷懶，不過這樣也不錯哦，香蕉的大顆粒會帶來不一樣的驚喜
2·一定要等涼透再切哦，不然就會像我一樣切的狗啃一樣啦

相關食材：香蕉

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