椰香雙薯西米露
菜式簡介
雙薯——紫薯和紅薯，老百姓統稱地瓜。地瓜營養豐富，現代研究證明地瓜不僅具有很高的營養價值，而且具有很好的保健功效，是繼蘆筍之後的世界第二大營養蔬菜。不同的地瓜種類，主要營養成分基本相同，但又各有特點——紅薯，尤其是黃色瓤心的紅薯，富含β胡蘿蔔素；紫薯則富含強抗氧化物質花青素，兩種薯類一起吃，營養保健功效更爲全面。配合椰漿和西米，煮成一款色香味俱全的全素西米露，冷熱食用均可，在幹燥涼爽的初秋，美味香甜、營養滋潤，幫您健康貼秋膘——
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紫薯150克
- 紅薯150克
- 西米100克
- 輔助料
- 椰漿500ML
- 調味料
- 楓糖漿適量
椰香雙薯西米露的做法步驟
第一步：紫薯和紅薯上鍋蒸熟；帶皮蒸，營養更全面；
第二步：大火蒸大約20分鍾，再焖一會兒就差不多了；
第三步：蒸紅薯是煮西米，先將西米略沖洗幹淨；
第四步：鍋中坐水煮開；
第五步：沸騰後傳小火，下入西米；
第六步：邊煮邊攪拌，大約10到15分鍾，煮至半透明；
第七步：過濾出西米，用涼水沖洗幹淨；
第八步：再次燒開一鍋清水，下入過涼的西米，小火再煮5到10分鍾；
第九步：煮至完全透明，基本沒有白點；
第十步：再次過涼水沖洗幹淨；
第十一步：得到晶瑩剔透的熟西米；瀝幹水分備用；
第十二步：將蒸好的紫薯和紅薯切出一些小粒備用；
第十三步：其余紫薯和紅薯放進料理機的攪拌缸，加入椰漿；
第十四步：打至濃稠順滑；
第十五步：將濃汁重新倒入小鍋，邊攪拌邊小火煮至微微沸騰；
第十六步：加入煮熟的西米；
第十七步：再次邊攪拌邊煮至微微沸騰；
第十八步：加入適量楓糖漿或糖調味兒（其實不加也行，紫薯和紅薯以及椰漿都有甜味兒了）
第十九步：倒入漂亮容器，可冷藏後食用，也可直接熱食；
第二十步：吃的時候撒上切成粒的紫薯和紅薯，增加口感；還可以加些水果粒增加營養和風味，均可。
椰香雙薯西米露做法技巧/竅門/補充說明：
紫薯、紅薯可以一次多蒸些，留著慢慢吃呗。
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