愛心蛋糕卷的做法步驟
第一步：原料圖。第二步：把蛋白蛋黃分開。第三步：在蛋黃裏加1克鹽和10克糖攪打均勻。第四步：分3次加入50克色拉油，每加一次都攪打均勻。第五步：分兩次加入牛奶，每加一次都攪打均勻。第六步：篩入低粉攪打至無顆粒狀態。第七步：取一只碗裝入10克左右蛋黃糊，再倒入4滴紅色素拌勻。第八步：把蛋白打散後擠入5滴檸檬汁。第九步：攪打至大泡時加入50克糖的1/3·第十步：繼續攪打至體積增大1倍左右，泡比較細密時加入剩下糖的1/2·第十一步：繼續攪打至表面起紋路時加入剩下的糖。第十二步：攪打至濕性泡發，有長尖角，不是很直，倒扣不會掉下來。第十三步：取約紅色蛋黃糊兩倍體積的蛋白加入裏面攪拌均勻。第十四步：准備一個裱花袋套入一個小瓶內，裝好紅色蛋糕糊。第十五步：剪一個小口，在上端空余處打個結。第十六步：烤盤內鋪好油紙，用裱花袋畫好愛心。第十七步：畫愛心時，從兩頭往中間畫，這樣無論從哪頭開始卷都可以。畫好後送烤箱烤2分鍾後取出。第十八步：烤好的樣子。第十九步：烤愛心時把1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。從這裏開始只能用橡皮刮刀像炒菜一樣從下面往上翻，然後再切，不能畫圈，以免消泡。第二十步：把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中再翻拌均勻。直到蛋白和蛋黃完全融合。第二十一步：拌好的樣子。第二十二步：把拌好的蛋糕糊倒入烤好愛心的烤盤內，表面抹平，再端起來震兩下把表面的氣泡消掉，送入烤箱170度烤15分鍾。第二十三步：烤好取出後立刻倒扣在鋪了油紙的烤網上，揭去蛋糕上的油紙。第二十四步：再鋪一張油紙，把蛋糕翻過來，再把油紙揭掉。第二十五步：在上面抹上草莓醬。第二十六步：連著油紙一起向前卷（卷的照片拍糊了看不清），卷好定型10分鍾，放冰箱冷藏後口感更好。
愛心蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1，蛋白裏不能滴入蛋黃，不然很難打發。
2，裱花袋的口一定要剪小一點，實在太細再剪大，如果開始剪大了，畫的時候就會一下出來太多，不好控製。如果畫的圖案不滿意，可用紙巾擦掉重畫。
3，烤箱的溫度要根據自己家的實際情況調試。我的烤箱大概溫度偏高，之前烤過20分鍾，結果撕去油紙後還有點黃的在上面，圖案就不好看了。如果不知道是否烤好，可打開烤箱門拍拍，蛋糕表面的凹印能快速彈回表明好了，也可以用牙簽插下去，取出時沒有蛋糕附在上面說明烤好了。
