黑加侖蛋糕卷
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 玉米油24克
- 牛奶24克
- 輔助料
- 白糖35克
- 黑加侖30克
- 低筋面粉51克
黑加侖蛋糕卷的做法步驟
第一步：所有的材料
第二步：蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油盆內
第三步：蛋黃裏加入10克白糖玉米油牛奶攪拌
第四步：用篩子過濾低粉
第五步：用刮刀用炒菜的方式上下拌勻
第六步：蛋清打發至出現泡泡時加入三分之一的白糖
第七步：打至順滑了在加入三分之一的白糖
第八步：打至出現了紋路加入最後的白糖
第九步：當提起打蛋器上面有小三角說明打發到位了
第十步：挖三分之一的蛋白到蛋黃裏，上下拌勻
第十一步：把拌好的蛋黃倒入剩下的蛋白裏，上下拌勻，切不可劃圈
第十二步：烤盤 內鋪油紙，把蛋糕糊倒入烤盤內，使勁震幾下震出氣泡
第十三步：黑加侖提前用熱水泡開，撒上黑加侖
第十四步：烤箱預熱180度10分鍾，選擇110度烤30分鍾，具體溫度根據個人烤箱來定
第十五步：考好的蛋糕下面放油紙 把蛋糕倒扣在上面
第十六步：揭下油紙，用下面的油紙慢慢推著往裏卷
第十七步：像包糖果一樣 兩邊擰一下，放冰箱冷藏15分鍾
第十八步：切好，擺盤
第十九步：戚風是軟的，這款確實糯糯的感覺，超級好吃
黑加侖蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：
最主要是蛋白打發到位，還有攪拌 手法
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