全麥酒漬黑加侖面包
美食達人@幽蘭冷香
菜式簡介
黑加侖含有豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。這款面包添加了全麥粉、加上甜甜的黑加侖果幹，還有那若有若無的淺淺酒香，真的是好吃呢。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉250克
- 全麥粉80克
- 白糖60克
- 酵母3克
- 葵花籽油15克
- 水165克
- 全蛋液25克
- 鹽1克
- 輔助料
- 黑加侖果于55克
- 櫻桃酒適量
全麥酒漬黑加侖面包的做法步驟
第一步：准備好所需用的原料。（櫻桃酒和鹽忘拍進來了）第二步：黑加侖果幹用清水沖洗幹淨。第三步：加入適量櫻桃酒浸泡至軟。第四步：全部主料除葵花籽油外，混合後揉成光滑的面團，再加入葵花籽油。第五步：繼續揉至完全階段，能拉出膜。（請忽略膜的光滑度哈，我已經很用勁的揉咯）第六步：將面團收圓,蓋上蓋子,室溫下發酵。第七步：發酵至兩倍以上大時。第八步：取出面團，在桌案上按壓、排氣，並加入泡軟的黑加侖果幹。第九步：重新揉和均勻。第十步：分成9份，室溫靜置20分鍾。第十一步：再次把小面團揉圓，放入墊了油紙托的烤盤中，進行二次發酵。（也可以直接放在油布上哈）第十二步：再次發酵至兩倍以上大時，刷上蛋液。提前預熱好烤箱：175度、上下火、中層、18分鍾左右。第十三步：烤至至面包表面金黃即可。
全麥酒漬黑加侖面包做法技巧/竅門/補充說明：浸泡黑加侖果幹，若沒有櫻桃酒，用紅葡萄酒亦可。
